博体育

  • <tr id='oOG0'><strong id='HcjNl4'></strong><small id='kNP8'></small><button id='Aqa8azK'></button><li id='cqxMGI'><noscript id='aoFXC7'><big id='cAWaH'></big><dt id='uMsIs'></dt></noscript></li></tr><ol id='vgUm'><option id='QpBYaee'><table id='aBk6'><blockquote id='0h2Zr'><tbody id='w0vgmP'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='dst0'></u><kbd id='FwwZ'><kbd id='llelE'></kbd></kbd>

    <code id='lNCBL'><strong id='irq3f4b'></strong></code>

    <fieldset id='0QzAFT'></fieldset>
          <span id='zeOBlwk'></span>

              <ins id='RJpkS'></ins>
              <acronym id='1UtKV4'><em id='FaRUb'></em><td id='T3WoTJT'><div id='7N6YX'></div></td></acronym><address id='Gw7K'><big id='4zko7jp'><big id='PPwbuD'></big><legend id='8ELCWh8'></legend></big></address>

              <i id='oZ1zS'><div id='kSt8cM7h'><ins id='H2wRPXx'></ins></div></i>
              <i id='1fyh'></i>
            1. <dl id='DgQk'></dl>
              1. <blockquote id='8ncXQm'><q id='kC0M69'><noscript id='A049'></noscript><dt id='wkqMl'></dt></q></blockquote><noframes id='MJmID'><i id='gLCvT1'></i>
                • 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
                  繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
                  倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
                • 願景︰中國美食全球共享
                • 目標︰行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
                • 價值觀︰規範誠信、精準服務、團結合作、創新高效
                飲食文化
                飲食與健康-味精吃多了對身體有害嗎?
                日期︰2020年02月29日    來源︰行業發展部    分享︰

                    1.味精和呈味核 酸二鈉
                    味精︰以澱粉質、糖質為原料,經微生物(谷氨酸棒桿菌等)發酵,提取、中和、結晶精制而成的谷氨酸鈉含量等于或大于99.0%、具有特殊鮮味的白色結晶或粉末。
                    增鮮味精︰在谷氨酸鈉中,定量添加了核 酸二鈉等增鮮劑,其鮮味度超過混合前的谷氨酸鈉(味精)。
                    呈味核 酸二鈉︰以澱粉、糖質為原料,經發酵法或黴解法制得5'-肌 酸二鈉和5'-鳥 酸二鈉,再經加工制得的食品添加劑5′-呈味核 酸二鈉(又名呈味核 酸二鈉)。
                    味精和呈味核 酸二鈉都屬于食品添加劑,功能為增味劑。
                    2.味精和呈味核 酸二鈉的協同效應
                    食物天然具有鮮味主要是因為其中含有呈味核 酸和谷氨酸。比如動物性食物(如牛肉、豬肉、雞),甲殼類和軟體類原料(如龍蝦、鮑魚、烏賊等)以及所有蔬菜、干蘑菇類均含有天然核 酸,海帶中含有谷氨酸。
                    雖然呈味核 酸和谷氨酸的鈉鹽都具有鮮味,但呈味核 酸二鈉只有很弱的鮮味,谷氨酸鈉的鮮味很強,一旦呈味核 酸二鈉與谷氨酸鈉一起使用會使鮮味明顯地增強,達到相乘的效果。
                    兩者按照一定的比例混合使用可使鮮味倍增的特性,也是復合味精的制作原理。根據味的相乘作用,有數據表明,谷氨酸鈉與呈味核 酸以10︰1的比例混合,鮮味可以增至5倍,即使按照100︰1的比例混合,鮮味也可以增至2倍。
                    由于呈味核 酸的生產成本較高,因此市場上的復合味精大多是在常用味精中添加2%-3%的呈味核 酸。
                    3.結論
                    相比谷氨酸鈉,呈味核 酸只有較弱的鮮味,但少量與味精混合可達到鮮味倍增的效果。而谷氨酸鈉(味精)因為生產成本低,技術成熟,仍然是用量最大的增鮮劑。 二者均屬于天然鮮味呈味物質的鈉鹽,在適量食用的情況下對身體健康均沒有危害。民間流傳的食用味精會危害身體健康,很大一部分是個別生產廠家為了提高銷量的歪曲宣傳。

                    文章來源及作者信息;中國烹飪協會食品安全研究組

                博体育

                為了得到我們網站最好的體驗效果,我們建議您升級到最新版本的Internet Explorer或選擇另一個web瀏覽器.一個列表最流行的web瀏覽器在下面可以找到.

                850棋牌 买球的app 博体育app 博体育 博体育
                博体育 | 下一页