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                • 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
                  繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
                  倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
                • 願景︰中國美食全球共享
                • 目標︰行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
                • 價值觀︰規範誠信、精準服務、團結合作、創新高效
                中國烹飪協會發布2019年餐飲市場分析和前景預測
                日期︰2020年02月17日    來源︰行業發展部    分享︰

                2019年,國民經濟運行總體平穩,發展質量穩步提升,消費市場穩定發展,餐飲業繼續發揮促進經濟增長的重要驅動作用,不斷提質增效。1月20日,中國烹飪協會發布《2019年中國餐飲市場分析及2020年市場前景預測》報告,2019年餐飲市場運行特點如下所示︰

                餐飲市場穩定增長

                餐飲市場繼續呈現出穩中向好態勢,繼續對促進經濟發展發揮重要作用。2019年,全國餐飲收入實現46721億元,同比增長9.4%,基本保持穩定;限額以上單位餐飲收入9445億元,同比增長7.1%,比上年同期大幅上升了0.7個百分點。

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                圖1  中國餐飲市場發展狀況

                經濟貢獻持續強勁

                2019年,消費對經濟增長貢獻率57.8%,拉動GDP增長3.5個百分點,連續六年成為經濟增長第一動力,進入結構調整、優化升級新階段。餐飲市場規模持續擴大,仍是拉動國內消費市場的重要力量。2019年,全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點;餐飲規模佔社會消費品零售總額的比重為11.3%;對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%,拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

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                圖2  中國餐飲市場對社會消費品零售總額增長貢獻情況

                區域發展步伐各異

                餐飲區域結構逐漸發生變化,餐飲市場發展動力呈現出由南向北、由東向西轉移的趨勢。由于經濟發展程度存在差異,東部地區餐飲市場在全國餐飲業中佔據主體地位,各省區人均餐飲消費水平仍然都保持在全國平均水平之上。不過,中部、西部地區餐飲市場具有較大的發展潛力,內蒙古、重慶市人均消費水平從全國來看也都位居前列。

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                圖3  2018年主要省市人均餐飲消費水平

                消費升級品質提升

                隨著居民收入增加和人民生活水平的提高,作為剛性的民生需求,人們對餐飲消費依然信心十足,還出現了消費升級新特點新趨勢,餐飲行業將在競爭中日趨精益求精。

                品牌引領作用繼續加強

                品牌連鎖餐飲企業在市場中的拉動作用越來越明顯。2019年,限上餐飲收入佔到全國餐飲收入的比重穩定維持在20.2%。隨著品牌企業繼續創新新產品新服務新模式、開拓新市場,消費者對連鎖發展和品牌的認可度也不斷提高。

                夜間經濟蓬勃發展

                當前,夜間經濟正逐漸成為提升城市活力、拉動經濟發展的新引擎。作為其中重要組成部分,餐飲消費也得到繁榮發展,提升人民生活品質。

                農村餐飲潛力巨大

                當前,城鎮餐飲市場發展明顯好于農村餐飲市場,農村餐飲市場具有較大的需求空間。開發農村餐飲市場潛力,挖掘農村特色美食,成為餐飲業發展的一個巨大增長點。

                信息化智能化深入發展

                餐飲行業正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級。隨著智慧城市建設進一步推進,5G、物聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等信息技術在餐飲業重愈加廣泛應用。

                營商環境進一步優化

                黨中央、國務院針對性政策頻出,對“舌尖上的安全”監管力度加大。全國餐飲行業食品安全呈現穩中向好態勢,形成政府監管、行業自律、公眾監督的社會共治氛圍。隨著供給側結構性改革深化、“放管服”進一步推進,餐飲行業營商環境得到持續優化,小店經濟充滿活力。


                2020年,餐飲市場將繼續穩定發展,並在消費升級的推動下不斷提質增效,繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。預計2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平,市場規模有望上升至五萬億元。

                如果要獲取《2019年中國餐飲市場分析及2020年市場前景預測》報告完整內容,敬請關注中國烹飪協會官方微信公眾號。

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