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                • 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
                  繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
                  倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
                • 願景︰中國美食全球共享
                • 目標︰行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
                • 價值觀︰規範誠信、精準服務、團結合作、創新高效
                公告通知
                關于加強餐飲業新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的通知
                日期︰2020年02月17日    來源︰行業發展部    分享︰

                全國各地烹飪(飲食、餐飲)行業協會,各餐飲企業及相關單位︰

                為貫徹落實習近平總書記關于“要把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位”的重要指示精神,根據國務院常務會議關于《進一步部署新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作》有關要求,結合當前春節餐飲消費市場高峰期人流密集的特點,為保障節日餐飲市場供應的安全有序,提示廣大餐飲服務單位積極行動起來,采取有效措施,切實做好疫情防控工作,保證年夜飯供應的食品安全,保障餐飲服務工作者和消費者的人身安全。

                一、高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風險,做好員工風險防控培訓,強化防控措施,制定應急工作預案,對團體供餐主動備案或留樣。

                二、嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》做好各項工作,一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀,應立即停止工作,及時到醫療機構就診。

                三、實時關注國家權威部門及各地相關部門的信息發布,關注有關防控公共信息,按照屬地行政部門要求及時應對,做好有關新型冠狀病毒感染肺炎的防控工作,保持溝通及反饋機制。

                四、落實餐飲服務各環節的索票索證和記錄工作,選擇具有合法資質的供貨商采購原料,禁止采購不明來源的食材,嚴禁經營野生動物、活體動物。

                五、餐飲服務企業應保持空氣流通,做到定時開窗通風或保持新風系統正常運行。

                六、做好餐飲服務提供者個人清潔衛生,特別強調工作人員及就餐者的洗手環節要規範,定時做好相關設備設施的洗消工作。

                七、嚴格執行烹飪食品的溫度和時間標準,需要燒熟煮透的食品,加工制作食品的中心溫度應達到70℃以上保證食品安全。

                八、對消費者進行發熱癥狀提醒。對春節返鄉員工,在回流上崗前進行測溫檢查,避免發熱員工上崗。 

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