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                • 弘揚中華飲食文化,傳承傳統烹飪技藝,
                  繁榮現代餐飲市場,維護會員合法權益,
                  倡導企業誠信自律,促進中國餐飲業可持續健康發展。
                • 願景︰中國美食全球共享
                • 目標︰行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織
                • 價值觀︰規範誠信、精準服務、團結合作、創新高效
                2020年1月餐事辣評
                日期︰2020年02月29日    來源︰行業發展部    分享︰

                推進步行街改造提升  李克強總理強調要與發展“小店經濟”相結合

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                “改造提升步行街,要與發展‘小店經濟’相結合。”李克強總理在12月30日的國務院常務會議上說,“要以更有針對性的政策措施,發展‘小店經濟’,創造更多就業機會,促進形成一批人氣旺、特色強、有文化底蘊的步行街。”

                點評:小餐飲的主要特點是滿足百姓就近消費、具有便利性、適應性的餐飲消費需求,尤其是“小而精”“小而美”的餐飲門店越來越受到消費者的青睞,極具發展活力,是餐飲業不可或缺的組成部分,只是針對“小店經濟”的政策措施略顯滯後。希望有總理發話,無論“小店”是不是在步行街上,都應在市場營商環境政策方面出台福利政策,比如減稅降費、財政補貼、靈活用工等等,促進“小店經濟”健康有序發展。

                餐飲業質量安全提升工程遍地開花  南京市確立“三十百千”工作計劃

                為貫徹落實黨中央、國務院關于加強食品安全工作的決策部署和習近平總書記關于抓好餐飲業質量安全的重要指示精神,滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求,2017年9月份,國務院食品安全辦等14部門印發了《關于提升餐飲業質量安全水平的意見》。為落實文件精神,全面落實餐飲服務食品安全主體責任,加快促進餐飲業轉型升級,全面提升餐飲業創新發展水平和餐飲服務食品安全監管水平。江甦省南京市市場監管局確立了到2020年完成“三十百千”的創建目標︰即三種類型示範創建“示範街區、示範店、示範工作站”,十條以上省級餐飲質量示範街區,百家食品安全工作站,千家以上省級餐飲質量示範店。

                點評︰中國烹飪協會自2017年首次啟動全國餐飲業質量安全提升工程,已連續開展三年,通過推廣示範單位的典型經驗,以點帶面,引導全行業努力實現誠信經營、守法經營、科學經營,不斷提升餐飲業整體的質量安全水平,切實保障人民群眾“舌尖上的安全”,有效促進餐飲行業可持續發展,受到廣泛好評,活動積極踐行“政府推動、市場引導、企業自律、社會監督”的食品安全共治工作,在全國得到廣泛推廣。

                國家發改委將對電商、外賣等新興領域進行塑料污染治理

                1月19日,國家發展和改革委員會召開新聞發布會上,對外公開《關于進一步加強塑料污染治理的意見》(以下簡稱《意見》)。其中包括︰到2020年底,禁止生產和銷售一次性發泡塑料餐具;直轄市、省會城市、計劃單列市城市建成區的餐飲打包外賣服務,禁止使用不可降解塑料袋;全國範圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管;地級以上城市建成區、景區景點的餐飲堂食服務,禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

                點評︰《意見》中涵蓋三個明確的時間段,分別是2020年、2022年、2025年,明確了加強塑料污染治理分階段的任務目標,對不同類別塑料制品提出了相應管理要求和政策舉措,包括︰有序禁止、限制部分塑料制品的生產、銷售和使用;推廣可循環、易回收、可降解的替代產品,培育形成塑料減量、綠色物流和循環利用新模式;規範塑料廢棄物的回收利用和處置,降低塑料垃圾填埋量。此次《意見》的出台,按照“禁限一批、替代循環一批、規範一批”的原則,從源頭上對塑料污染進行了限制,並給出了充分的時間以消化庫存,希望無論是生產者還是使用者,都能夠提高意識,與時俱進,將理念轉為實踐,推動形成綠色生產和綠色生活方式,共同凝聚治理塑料污染的社會共識和正向力量。

                上海食品安全狀況報告發布 96.9%市民認為總體狀況安全

                上海市市場監管局1月19日發布的《2019年上海市食品安全狀況報告(白皮書)》顯示,2019年,96.9%的市民認為食品安全總體狀況“很安全”或“比較安全”,同比上升3.7個百分點,是上海市民食品安全滿意度調查開展至今,評價最高的一年。在上海市建設市民滿意的食品安全城市這項工作上,市民支持度高達99.9分,比2018年增加0.4分。

                點評︰過去一年,上海市民對食品安全狀況的認可,有多項成績在支撐。一方面是集體食物中毒發生率低,另一方面是抽檢食品樣品合格率高,而從另一個角度看,集體性食物中毒發生率的持續低走,得益于上海對于食品安全最嚴格的監管。其中,監督性抽檢是日常監管中的一項重要手段,旨在及時發現、控制或消除食品安全隱患,從嚴查處食品安全違法犯罪行為。維護食品安全,只有跨前一步、防患于未然,才能從根本上把食品安全風險降到最低,獲得百姓的認可。

                九毛九上市  資本市場青睞特色餐飲

                1月15日,知名餐飲品牌九毛九集團在香港掛牌上市,成為2020年中國餐企上市第一家。其股價首日上漲43.94%,報9.5港元,盤前成交7.39億港元,最新總市值127億港元。九毛九旗下現有269 間自營餐廳和41間加盟餐廳,覆蓋全國31個城市、五個品牌,包括主營西北菜系的“九毛九”、以老壇子酸菜魚為主的“太二”、以煎餅為主的“2顆雞蛋煎餅”、主營四川冷鍋串串的“慫”,以及精品粵菜品牌“那未大叔是大廚”。其中九毛九和太二為核心品牌,合計營業收入佔比超過公司總營收98%。

                點評︰相比九毛九上市所引發的超額認購,2019年港股上市另外兩只餐飲股︰太興集團和快餐帝國卻是首日跌破發行價,可見資本市場對九毛九的認可。這與九毛九開發的新品牌“太二”不無關系,將連鎖品牌發展成為網紅餐廳,並迅速佔據品類前列,九毛九的發展勢頭銳不可當。反觀A股市場,2019年12月也傳來了同慶樓首發過會的好消息,上市只是時間問題,看來資本市場對餐飲企業上市有所松動。只是已上市的內地餐飲年報卻並不好看,尤其是剛上市2年的廣州酒家最近頻頻曝出高管流失、元老股東減持,資本加持卻觸發了內部分解,“前景”擔憂只能選擇“變現”跑路了。只有創新發展的企業,才能在激蕩的資本市場面前,乘風破浪,勇往直前。

                安徽宿松發生食物中毒事件  加強節日餐飲市場安全防範

                據安徽宿松縣人民政府暨宿松縣委宣傳部新聞發布官方微博“今日宿松”21日通報,1月20日14時許,宿松縣洲頭鄉羅渡村發生一起疑似因食用含亞硝酸鹽物質的中毒事件,造成孫某華(男,42歲,湖北省黃梅縣人,廚師)死亡,另外17人呈現不同程度的中毒癥狀,經及時救治,目前病情穩定。

                點評︰雖然通報說是“疑似”亞硝酸鹽中毒,但根據“及時救治,病情穩定”的描述,看來已“對癥下藥”,只是還未找到具體事發原因。俗話說,過了小年就是年,接下來的“年夜飯”、春節歡聚少不了外出用餐,作為餐飲企業首要任務是嚴守食品安全關,面對近日疫情的新情況,也要注意加強餐飲業新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,保證年夜飯供應的食品安全,保障餐飲服務工作者和消費者的人身安全,使廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、平安的節日。

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